ぶどうの栄養がギュッと凝縮！レーズンの美肌力に注目

公開日: 2015/11/01 更新日: 2015/10/30

秋は多くの作物が実る季節です。

ぶどうもその一つ。そのまま食べてももちろん美味しいですが、ぶどうを乾燥させたものであるレーズンは水分が抜けた分、甘みと栄養が凝縮されています。栄養を効率的に摂ることができるため、生のぶどうよりもレーズンの方が美容やダイエット面で優れており、おやつにレーズンをつまむモデルやタレントも多いようです。

レーズンはポリフェノールたっぷり！

レーズンはぶどうを皮ごと天日干し、又は人工的に熱風で乾燥させたもので、世界で最も栄養価の高いドライフルーツだと言われています。

レーズンは約70％が果糖・ブドウ糖ですので体への吸収が良く、効率的なエネルギー源となり疲労回復にも即効性があります。

また、ミネラルが豊富である点もレーズンの特徴です。体の塩分バランスを適正に整え、むくみ改善の効果があるカリウム、ダイエット中に不足しがちなカルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルをバランス良く含むほか、腸内環境を良くし、美肌作りとダイエットに必須の食物繊維も多いです。

鉄分は、果物の中では豊富なプルーンの約2倍もの量が含まれています。果物ですのでもちろん脂質は低く、コレステロールはゼロです。

そして、注目したいのがぶどうの皮に含まれるポリフェノール（レスベラトロール）です。
ぶどうの皮ごと熟成させて作られる赤ワインがポリフェノール豊富であるように、皮ごと干して作られるレーズンも同様です。抗酸化作用が非常に高く体内や肌のエイジングケアや、動物実験では、長寿、抗炎症、抗癌、血糖降下、放射線障害抑止などの効果が確認されています。

アメリカ農務省が開発した食品の抗酸化力を分析するORAC（活性酸素吸収能力）と呼ばれる方法があります。アメリカで日常的に口にされている果物や野菜の1サービング当たりのORAC値を比較した結果では、ORAC値が最も高いグループにレーズンが属しているほどです。